Домашняя селеодка (Слабосоленая скумбрия)

Хорошо почистить и промыть скумбрию.

Воду прокипятить и охладить полностью, перемешать с сахаром и солью.

Рыбу уложить в кастрюлю, лоток или банку.

Залить рассол, добавить лавровый лист и горошины перца. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 3-4 дня.

Одну рыбу я нарезала кусками, она будет готова быстрее, за 1-2 дня.

Целая рыба будет готова через 4 дня, и дальше можно хранить её в рассоле,  в холодильнике и месяц.

А теперь попробую вам показать как я делаю филе из рыбы.

Берем рыбу и режем по спине вдоль хребта, но не глубоко а только до ребер.

Большим и указательными пальцами нажимаем и снимаем верхнее филе.

Если будете резать ножом останется много костей и надо будет их выковыривать, а так пальцами тянем и кости из мяса.

Вот примерно так получается первое филе, если осталось пару косточек, кончиком ножа подцепите и снимите.

Также снимаем и второе филе, нижнее - нажимаем пальцами и выдавливаем.

Проверить чтобы не было костей и перевернуть филе кожей вверх.

Кончиком ножа подцепить и слегка подрезать кожу по краю от головы.

Хорошо потянуть и снять кожу с филе. Действуйте осторожно чтобы не снять и мясо вместе с кожей.

Может на первых порах получится не очень правильно и красиво, но но временем научитесь и наловчитесь.

И вот пожалуйста, имеем 2 красивых филе, без костей и кожы - удобно подавать на стол, а также для салата и шубы.

Также можно делать филе из копченой скумбрии или обычной селеодки.

Затем филе можно немного сбрызнуть уксусом или соком лимона,  маслом, посыпать луком  и оставить на 1-2 часа для лучшего вкуса и аромата.

Затем можно порезать вот так, дольками.

Подавать и украсить лимоном, маслинами и зеленью с луком.

Приятного Аппетита!