Узбекский плов

Готовлю я давно плов но как-то меня спросили умею ли я готовить именно Узбекский плов, и вот пришлось поискать рецепты, попробовать - и да, это стоило того. Вкуснее плова я не ела, и вот уже год как готовлю именно так.

Мясо обычно использую телятину, но в оригинале нужно баранину. Хотя вариаций рецепта очень много, я делаю более простой и базовый рецепт, здесь уже можете добавлять по вкусу и по желанию все что хотите.

Состав

Морковь

2 шт

примерно 300г

Лук

2 шт

Рис круглозерный

1 стакан

для плова

Подсолнечное масло

100 мл

Чеснок

1 шт

1 головка

Лавровый лист

2 шт

также добавить перец черныий молотый, барбарис, зиру и можно немного паприки

Соль

1 ст.л

по вкусу

Телятина

500 г

или баранина

Пошаговые фото

Приготовьте все ингредиенты заранее - овощи и мясо почистить, помыть.

Затем все порезать:

- лук кольцами, морковь брусочками;

- мясо небольшими кубиками..

Хорошо разогреть казан с маслом, добавить лук и хорошо обжарить

Туда же добавить мясо и жарить пока начнет румянится.

Затем морковь, хорошо перемешать и тушить 5 минут.

Налейте 2 стакана воды, хорошо перемешайте и дайте закипеть.

Затем добавить соль по вкусу, перец и специи.

Когда закипит, сделать маленький огонь и оставить тушится примерно час, или до готовности мяса - это будет Зирвак, бульон для плова.

Пока варится мясо, приготовьте рис - промойте в 7-8 водах, пока последняя вода будет прозрачной.

Оставьте рис в этой воде пока будет готов Зирвак.

Когда мясо и Зирвак готовы, насыпьте рис в плов, распределите его по всей поверхности казана - и обязательно НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ.

Когда закипит сделать небольшой огонь и оставит; тушится 15 минут.

Рис увеличится в обьеме и хорошо впитает воду, тогда поставьте и утопите в середину плова головку чеснока(очищеную от верхних слоев) или можно добавить просто зубчики чеснока, как на фото.