Котлеты домашние

Котлеты это коронное блюдо моей мамы, всегда дежурное блюдо на праздники и даже просто так для семьи. Вкуснее чем у мамы я котлет не ела, научилась их готовить сама также и все мои гости и семья от них в восторге.

Главное в домашних котлетах это правильное мясо и фарш не покупать готовым, полный сухожилий, жира и хрящей. Можно использовать не очень жирную свинину, свинину+говядину, сейчас я готовлю почти всегда только из телятины или делаю только куриные котлеты.

Готовить их можно на сковороде с маслом или выпекать в духовке(смотрите ниже), а также на сухой керамической сковороде(более диетический вариант).

Котлеты очень удобно замораживать, совсем не теряют вкуса и можно всегда нагреть для нежданных гостей или просто к обеду.

Состав

Фарш(свинина/говядина)

1 кг

лучше домашний фарш

Лук

2 шт

даже 3 шт если небольшие

Белый хлеб

100 г

или 3 ст.л сухарей панировочных

Манка

1 ст.л

не обязательно

Яйца

3 шт

Соль

1 ст.л

по вкусу

Перец черный молотый

0.25 ч.л

на кончике ножа

Подсолнечное масло

200 мл

Пошаговые фото

Мясо и лук порезать, пропустить через мясорубку.

Хлеб(желательно чтобы был черствый) замочить, хорошо отжать и также пропустить вместе с мясом.

Здесь я использовала сухари вместо хлеба и добавила прямо в фарш.

Добавить также яйца, манку, соль и перец - хорошо перемешать руками в течении 10 минут пока фарш станет однородным и упругим. Если получается суховатым и очень твердый добавьте еще 1-2 яйца, также хорошо перемешивать. Но если слишком мягкий и жидковатый нужно очень хорошо выбить его в миску, минимум 10 раз.

Сделать котлеты:

- намочите руки в воде или подс.масле, берите немного фарша, сколько умещается в ладони - нужно хорошо промять его 2-3 раза, затем выбить из одной ладони в другую, сделать шар и придавить ладонями, дать форму котлеты. Так сделать 10 котлет и положить их на тарелку промазанную маслом.

Хорошо прогреть сковороду с маслом и положить котлеты жарится.