Ратауй (классический)

В глубокой сковороде хорошо нагреть масло, наливайте чуть больше.

Добавить перец нарезанный большими кусочками и хорошо его прожарьте на быстром огне.

Когда начет румяниться, шумовкой переложите его из сковороды в миску.

Огонь под сковородой не выключать.

Сразу же за перцем, в том же масле прожарить кабачки(порезанные кубиками), когда начнут румяниться выложите их в миску, рядом с перцем.

В конце жарим кубики балклажан.

Очередность жарки овощей не случайная - баклажаны впитают в конце все масло, так что после них надо было бы добавлять больше масла.

Выложить баклажаны в миску с кабачками и перцем.

В той же сковороде, наливаем пару ложек масла и жарим лук.

Когда лук готов добавить помидоры кубиками, перемешать и потушить 5 минут.

Вот такой густой помидорный соус должен получится.

В него добавить кабачки, перец и баклажаны, осторожно перемешать и потушить все вместе 5 минут.

Затем добавить мелко порубленные зубчики чеснока, посолить по вкусу и добавить прованские травы - если они у вас есть.

Потушить еще 5 минут затем снять с огня и оставить еще полчаса в сковороде чтобы овощи хорошо пропитались.

Подавать такое рагу лучше теплым или холодным, как гарнир к любому блюду или просто как салат.

Приятного Аппетита!