Торт Рафаэлло

Приготовим бисквит, удобнее будет если сделать его заранее, но не менее чем за 5-6 часов до сборки торта.

Отделить желтки от белков, перемешайте муку с 30г кокосовой стружки и разрыхлителем.

Белки взбить в крепкую пену, добавить постепенно 60г сахар, а затем сахарную пудру.

Белковая масса должна получиться белая, гладкая и устойчивая.

Желтки взбить с 60г сахара, ванилью, затем ввести масло и хорошо перемешать миксером.

Добавьте белки к желткам, осторожно перемешайте.

Затем добавить смесь из муки+кокоса+разрыхлителя - осторожно перемешайте чтобы не было комочков.

Тесто вылить в форму(здесь 28см) застеленную бумагой для выпечки.

Выпекать при 160-180 градусах, в течении 30 минут, проверьте на готовность зубочисткой.

После того как бисквит остынет, он может немного осесть, это нормально.

Дайте бисквиту остыть в форме минимум 2-3 часа.

Перед тем как порезать его на коржи можно его положить в морозильник на 60-90 минут. Так бисквит можно будет нарезать чуть легче.

Дальше, разрезать его на 3 коржа.

Крем также нужно сделать заранее, за 5-6 часов, чтобы успел хорошо остыть и взбить его было легче.

Итак, сливки довести до кипения, снять с огня и добавить к ним белый шоколад. Оставьте на 1-2 минуты.

Затем хорошо перемешать венчиком чтобы шоколад полностью растворился в сливках.

Оставьте чтобы остыл при комнатной температуре, затем хорошо охладите в холодильнике, 2-3 часа.

Когда бисквитные коржи готовы, перед сборкой торта, нужно взбить крем.

Возьмите холодные сливки с шоколадом из холодильника, хорошо взбейте миксером.

Вот такой должен быть крем - взбитым в крепкую пену, белым и блестящим.

Собираем торт- каждый корж пропитываем сиропом(200мл воды или молока+1 ч.л сахара+миндальная эсенция).

На каждый корж выложить по 3-4 ст.л крема и равномерно распределить.

В конце, красиво и аккуратно промажьте бока и верх.

Посыпьте кокосовой стружкой.

И по желанию можно украсить конфетками Рафаэлло.

Дайте торту пропитаться хорошо в течении 6-7 часов, в холодильнике.

Здесь в разрезе, очень вкусный и нежный тортик.

Приятного Аппетита!