Клубничный Джем

Клубнику помыть, дать стечь, затем переложить в глубокую миску и засыпать сахаром.

Хорошо перетереть руками затем оставить на полчаса чтобы сахар немного растаял.

В это время помыть банки и хосошо просушить их в духовке при 100 градусах в течении 20-30 минут.

А сейчас сам процесс варки:

- Берём примерно 1 стакан смеси клубники с сахаром.

Наливаем его в небольшую кастрюлю или сковороду(примерно на 1 литр), ставим на огонь, иногда перемешиваем и ждём когда закипит.

Сейчас я наловчилась варить 2-3 стакана в большой сковороде, а чтобы было еще быстрее варю сразу в двух.

- Когда закипит делаем маленький огонь и помешивая оставлям кипеть 5-7 минут, не больше!(Иначе джем засахарится до зимы)

В конце делаем огонь еще меньше и оставляем 1 минуту, чтобы пенка немного спала.

Берем кастрюлю, немного еще двигаем круговыми движениями чтобы пенка лучше спала и всё, можно наливать в банки.

Готовность джема можно определять если капнуть на тарелку - слева джем еще не готов - надо проварить 1-2 минуты, справа джем готов.

На дно банки положить пару кристаликов лим.кислоты, я делала и без неё, разница никакая.

Заливаем наш джем в банку, если банка неполная прикрываем крышкой и варим еще одну партию.

Затем плотно закрываем когда банка наполнится.

Так продолжаем пока сварим всю клубнику, небольшими порциями. Этот метод хорош тем что в такой короткий срок клубника не теряет вкус, аромат и цвет, но из-за небольшой ёмкости быстро карамелизуется и джем будет очень хорошой текстуры.

Результат просто обалденный, и стоит всех временных затрат.

Пока джем горячий он будет жидким, но как начинает остывать становится как мармелад!

Приятного Аппетита!